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Diary いも百珍

江戸料理再現企画・5品目 奇品 「板家氷霰いも(いたやのあられいも)」

この江戸料理再現企画は寛政元年(1789年)に成立した料理本『甘藷百珍(いもひゃくちん)』のレシピ123種類を無謀にも全て再現させる企画です。 全国のサツマイモ好きの皆さまへ捧げる全力おいもドキュメンタリー。 「あられ」と聞くと空から降ってくる氷の粒か、もち米を原料とする菓子を思い出しますね。 菓子のあられは平安時代にはすでに存在し、江戸時代には多く生産されていたようです。 今回の「板家氷霰いも(いたやのあられいも)」は米菓のあられのようにモチ米を使用するのではなくサツマイモでつくる菓子です。 では作り方 ...

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